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互相研討 求進步 淺聊普洱茶 |普洱茶生餅|普洱茶熟餅|
早期普洱茶,小弟想到一句"八千里路雲和月".為何?
因普洱茶在皇帝時代是屬"貢品",普洱茶產地是雲南.
從雲南藉由驢或馬運到皇宮呈貢,是不是要經過無數個"八千里路雲和月"?
那時期 的普洱茶大都為生茶,因那時還沒有可擋風雨貨車,火車,高速公路,都是由馬匹或驢運送,
過程中必經過日夜風雨馬不停蹄趕路朝貢,因而如此一切趕路的因素造就了~普洱茶自然發酵
當然,從製成到上貢茶味道一定有所不同,也產生了不同風味.生茶轉換成熟茶的由來.
自然發酵 因攸關時間天候因素,所以無法準確控制普洱茶發酵後的美味.
茶農(商人)只能借由配方(拼配),和溫度方法控制來促使加速普洱茶發酵來製成熟普洱茶餅~人工發酵
圖1~人工發酵熟普洱茶餅
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普洱熟茶~茶農(商人)是很厲害的,因要餬口養老母妻小,所以順利研發出熟普洱茶.
熟普洱茶 入喉順 解渴 不苦澀 甘甜 棗香 解油膩.......等等.人工發酵 製成較耗時耗力,
但也省略自然發酵前段(苦澀,青澀味).既然熟普洱順口好喝當然當時一定大受歡迎.
那生普洱就沒人製成了嗎?當然有 不然怎麼會有現在的天價生餅><
熟普洱製程 因多種因素被控制住了,利用人工發酵來省略些許自然發酵過程,
所以 味道就較單一(以單一配方而論).那熟普洱還會因再存放較長的時間而在轉換嗎?
小弟認為會 因天然無防腐劑的食物一定會自然發酵 但味道沒較豐富驚豔.
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普洱生茶~製程後較苦澀 青澀味(低發酵),所以沒人要.
熟茶大賣受歡迎,普洱生餅製量較少 熟茶和生茶的比利差距很大.
那時生茶賣不好 沒人要(當時).怎麼辦?餵豬 餵雞 怎麼可能!
茶農(商人)也不可能丟棄,風水輪流轉 水能穿石 小鴨變天鵝 生茶變熟茶(自然發酵)
不經意的存放的存放 因時間和保存得當 產量又少 又豐富驚艷的味道 封附茶氣 棗香 蔘香 甘甜 回甘 生津.....哇~
.造就了 天價生餅(特定茶餅)
以上是小弟自己對普洱的認知 謹供參考
小弟還是主張 喝茶喝自己喜愛 自己合適 快樂的飲茶
圖二~普洱生茶
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